蔡記豆花介紹
蔡記豆花位於花蓮縣花蓮市民國路，是一間有特色與堅持自己標準的豆花冰品店。
經過花蓮蔡記豆花不要覺得這是一家豆花店就小看它，每一碗商品都非常的真材實料，雖然小小一碗卻是滿滿的料，但其實這家店最厲害的招牌商品卻不是豆花，而是它的仙草奶凍、薏仁牛奶及薏仁豆花加粉圓。千萬不要點錯，讓自己白跑一趟喔 !
蔡記豆花交通資訊
｜店名：蔡記豆花
｜電話：03-8313533
｜地址：花蓮縣花蓮市民國路73號
【交通方式】
1.自行開車：直接導航店家地址「花蓮縣花蓮市民國路73號」即可抵達。
2.大眾運輸：花蓮火車站→花蓮轉運站→搭乘【301號】客運往遠東百貨→和平路往花蓮文化創意產業園區方向→轉民國路→直走就能看見蔡記豆花囉 !
蔡記豆花需要排隊預約嗎？
平日下午人潮比較少不需要排隊
假日雖然有點人潮，但排隊也不會等太久
蔡記豆花菜單價錢
每一樣都是銅板價，在物價通膨的現在，真材實料的豆花加上滿滿的料，還能賣這樣的價格，非常的親民，真的是很佛心的店家捏 !
蔡記豆花的商品主要分三類—分別為 仙草、薏仁、豆花
每一份仙草都是自製的，採用的是偏向客家的仙草口感，Q彈的口感贏得不少顧客的喜愛呢 !
薏仁的燉煮非常綿密，但許多薏仁卻都依然保持完整，雖然薏仁湯有一些濃稠，但口感卻是相當的滑順，吃完後還不會卡喉，明顯一定不是添加了太白粉等添加物來增加濃稠感，而是用心熬煮的薏仁所產生的纖維，因此也有一定的飽足感 ! 比較特別的是每樣甜品的「甜度與冰塊都是固定的」，有點像是黃金比例，卻是為了呈現出最好的風味
其中非常推薦的有仙草奶凍與薏仁牛奶之外，還有一定要吃的薏仁豆花+粉圓，
這些列在店家提供的人氣商品裡面，第一次來的話，可以多多參考喔。
蔡記豆花的配料部分，紅豆偏向微甜鬆軟，但依然帶有顆粒的口感，不會有感覺沒吃到東西的空虛感，花生不會太軟，偏向有明顯咀嚼感的那種，但卻是香氣十足，可以按照顧客自己的喜好搭配，讓豆花整體有更加不同的體驗。
蔡記豆花店內環境
蔡記豆花位於花蓮市民國路上，是室內的店家，門口乾淨整潔，店內也是明亮潔白的用餐環境，可見在衛生把關上是非常的用心。除了禮拜二公休日以外，都是下午1：30開始營業到晚上10：00，備餐速度非常的效率，即使晚到的朋友們也可以外帶回飯店享用喔。
遠遠的就可以看見路邊的招牌，招牌上還附上店內的招牌商品，並且很貼心的是除了中文外，還非常貼心的附上英語給外國友人，讓顧客們不會因為沒有吃到招牌嘆息白跑一趟之外，更使台灣的在地小吃也能被國際所看見，真的是在細節上用心的店家，也更讓人很期待這家店的商品。
蔡記豆花創立於1999年，位於東華大學校門口，是原本做西服師傅的蔡老闆轉行創立的，在那個年代西服大多為手工製作，從打版、剪裁、假逢、製作每一步都要非常的精細，而蔡老闆則將這份手藝人的細膩用在豆花上，在面對每一分食材時，都絲毫不偷工減料，豆花與配料都花費了8個小時以上的慢火熬煮，才能達到蔡老闆的嚴格標準，並且每一份豆花，除了糖之外，都堅持不添加額外的添加物，吃完也不容易有卡喉的感覺，讓每份豆花都以最單純實在的方式，呈現到每一位顧客面前，給顧客最美好的享受。
蔡記豆花的點餐區也都用隔板擋著，盡量的避免外來物飛進食材裡面，也大大的增加顧客們的食品安全，點餐也非常簡單，不用畫單選好排隊直接口頭向店家點餐就好
很貼心的是，很多人的第一次到訪很常會因為店家名稱，所以只點一般的豆花，到後面才發現白跑一趟，沒有點到店裡的招牌，但是蔡記豆花很不一樣的是會給大家好好介紹他們家最厲害的品項，因為蔡老闆很有信心，只要吃過一次他們的招牌，就一定會再次回訪。
一看是不是就能感受到豆花的綿密呢？近年來，隨著醫學科技的進步，越多報導指出基因改造食品對人體的危害，雖然基因改造黃豆成本便宜，但營養卻是大大的輸給非基因改造黃豆，而蔡記豆花的每一桶豆花，蔡老闆都堅持使用非基因改造的黃豆製作，雖然成本貴了一些，但都是秉持著為著顧客著想與對這間店口碑的堅持，精心製作出來的，光看外觀就讓人口水直流，是不是有種迫不及待的想要嘗上一口的感覺呢？
配料區是做配料冷藏櫃，與櫃檯一樣講究衛生，器具擺放也井井有條，檯面也是一絲不苟，連小細節都很注意的店家，才更讓人覺得安心。
因為疫情關係所以暫時不開放大空間的內用，所以內用的座位並不多，也就兩張四人桌，大約6－8個座位，雖然也會有人在旁坐著享用餐點，但主要客群更偏向外帶，座位也提供顧客休憩等待，餐點準備的速度很快，店家服務很親切也很阿莎力，真的是用心做口碑呢。
蔡記豆花餐點推薦
雖然是家豆花店，但是連店家自己都知道自己最厲害的商品，其實不是豆花，而是招牌和隱藏菜單，到底還有什麼？就讓我們繼續看下去吧 !
薏仁豆花+粉圓 ＄45元
洽到甜味的薏仁湯底，不會太甜也不會太淡，還有微微的薏仁香氣，與粉圓的甜味搭配出不同層次的甜味交響曲，讓人在吃的時候不會有負擔也不會膩，粉圓不會因為熬煮過頭，而有膨脹軟爛的口感，依然保持QQ的彈性不黏膩，並且與薏仁搭配起來還有一定量的飽足感，只想吃點小東西墊墊胃，或喜歡咀嚼與豐富口感的人非常推薦來一碗薏仁豆花+粉圓。
薏仁豆花 ＄40元
第二個推薦給不喜歡太甜口味的朋友們，那就一定要試試看這款薏仁豆花，薏仁湯底的淡淡甜味加上豆花綿密的口感，讓人每一口都是充滿了入口即化的幸福感，口感十分的滑順，一不小心就完食了，也不會有那種薏仁纖維卡住的感覺，這點真的非常加分，如果想讓口感或是香氣更豐富一點，可以再加上牛奶，更添加薏仁豆花不同的層次口感。
仙草奶凍 ＄45元
再來是跟我一樣，喜歡香氣濃郁口感的，那就一定要嘗嘗這款—仙草奶凍，上層是非常有料的牛奶冰沙，堆成小山丘一般，下層是仙草塊，牛奶的甜味適中，吃起來有淡淡的煉乳香氣，但整體非常的清爽消暑，不會過於甜膩，在炎炎夏日真的是消暑聖品，吃的時候可以混合一下，讓上層的冰溶化一些，口感上會更豐富有層次。
蔡記豆花附近景點
1.液香扁食
花蓮是在地70多年的老店，飄香超過一甲子，深受當地食客的喜愛，飽滿的內餡搭配薄而不破的外皮，裡面的食材也都是採用最新鮮的，一口咬下去香氣四溢的口感，是味覺與嗅覺的交響宴，真的是擔當的起「液香」二字，每次店門口都是滿滿的人潮，但翻桌速度也很快，不會等待太久的時間，推薦給大家。
2.花蓮東大門夜市
花蓮東大門夜市—東台灣唯一一個五星優良市集，因為是由四個市集組成的超大型夜市，佔地寬廣，所以不用太過擔心摩肩擦踵的人潮與悶熱，是放鬆的閒暇好去處。
3.花蓮又一村文創園區
花蓮又一村文創園區前身是有50多年歷史的菸酒公賣局老宿舍，雖然中間荒廢20年，但近年來經過翻新，已然成為好逛好拍的文創園區。
