毛蔬 亞洲蔬食∣台南市東區創意蔬食專賣∣用舌尖還由亞洲

毛蔬 亞洲蔬食介紹

毛蔬 亞洲蔬食位於台南市東區府東街上，是一家專賣創意蔬食料理的餐廳，同時也是台南豐舟國際餐飲集團旗下的蔬食品牌，創立的初衷是希望消費者在享用美食的同時，也可以關注自己的健康，以及用簡單好執行的方式為地球永續盡一份心力。菜單上的菜品研發時長達5年以上，主打亞洲家常料理，集結台味、中餐、日式、韓式和南洋風味，透過各國特色料理帶消費者用味覺環遊世界，顛覆大家對蔬食清淡寡味及少變化的印象。

毛蔬 亞洲蔬食的餐餚堅持四大原則：選用天然原型食物，以嚴格的標準選購無農藥污染的蔬果食材；追求極致風味和口感但絕不添加人工或化學物質；不以油炸方式料理減少身體負擔的同時也能最大化的保留食材的營養；無麩質料理免去可能對小麥過敏的疑慮，如此用心的製作每道料理成就讓肉食控也難以忘懷的美味！

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毛蔬 亞洲蔬食交通資訊

｜店名：毛蔬 亞洲蔬食 | 台南蔬食餐廳
｜電話：701台南市東區府東街43號1樓
｜地址：06-2094699

【交通方式】

一、大眾運輸工具：
1.公車：若從台南火車站出發，可以先步行到7分鐘距離的「縣知事官邸」，再搭乘「紅幹線延駛龍崎」至「東門城」，下車後步行2分鐘即可抵達，整體花費時間約為15分鐘。
二、 自行開車：毛蔬 亞洲蔬食周邊有可以免費停車的空地，若停滿了步行2分鐘的距離也有收費停車場，想要自行開車前往不用擔心停車問題喔！

毛蔬 亞洲蔬食需要排隊預約嗎？

毛蔬 亞洲蔬食店內的桌數不多，為了避免長時間的等待建議先透過線上訂位網站inline或電話預訂後再前往。另外，因為餐點現場製作需要比較長的時間，店家貼心的開放提前以私訊粉專或是電聯方式點餐。

毛蔬 亞洲蔬食菜單價錢

毛蔬 亞洲蔬食的餐點有四大堅持：無麩質、零油炸、全原型無化學添加食材和產地溯源，餐點以亞洲家常料理為特色，希望用美味的菜餚帶領上門的饕客用舌尖環遊亞洲各國。菜單分為：涼小菜、米食、湯品、飲品、蛋白質類、青菜類還有獨創料理「毛家獨門」。菜單上都有標示是全素、蛋素、有沒有含堅果以及辣度，不過不用擔心沒有吃蛋但想吃的餐點含蛋，或堅果過敏但想吃的餐點有加堅果，這些擔憂毛蔬 亞洲蔬食的廚師都會盡最大的心力幫忙客製調整，來到這邊絕對可以吃得盡興。

這裡的料理主要以雞蛋和豆腐兩款蛋白質含量豐富的食材為主，並且都很下飯，價格落在＄270元左右。

圖片來源：官方網站

飲品從咖啡、茶到酒都有，其中最有特色的是是裝在塑膠裡再插吸管喝、懷舊感滿滿的「龍眼蜜凍檸飲」，飲品價格從百元內到＄1500元的進口氣泡酒都有。

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時蔬有打拋、涼拌和清炒等料理方式可供選擇，價格約是＄250元。

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湯品中最有人氣的非「毛家紅燒牛肉湯」莫屬，喜歡清淡一點的話也可以選擇「博多味噌豚骨湯」，湯品價格約＄300元。

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甜品有酸甜風味的「四季楊枝甘露」和看似簡單卻很耐吃的「白玉紅豆湯」，一份的價格大概是＄100元。

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主餐方面選擇非常多樣，從炒飯、拌冬粉、粿條、大阪燒到泡菜煎餅都有，其中熟客必點的「東大門泡菜煎餅」是最有人氣的品項，這裡的價格從＄180元～＄350元都有。

圖片來源：官方網站

不管是拿來開胃或轉換味蕾，涼拌小菜都是不可或缺的，小菜是均一價，一份＄120元。

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如果不知道怎麼點餐的話也可以點店家搭配好的套餐，從主食到甜點都搭配好，就不用為選擇障礙苦惱了。

圖片來源：官方網站

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毛蔬 亞洲蔬食店內環境

毛蔬 亞洲蔬食的店面是由曾親手打造 AKAME、興波咖啡的硬是設計創辦人吳透設計規劃，從入口處就充滿巧思，從入口到進店的一小段路，宛如走過象徵現代人越來越能接受飲食蔬食餐飲的時光隧道。

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用餐空間採用了大面積的黑色拱窗、抿石子、磨石子、紅磚層砌、白色方柱、細竹天等元素打造 Colonial Chic亞洲殖民地風格，充滿特色卻低調沈穩，進入這樣的空間心情會自然平靜下來，為品嚐店家精心研發的菜餚做準備。

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這面以環保建材「樂土」打造的牆，用「龜裂」圖紋象徵乾涸大地，而店家用心準備的料理就如時雨甘霖，滋養著上門的饕客。

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毛蔬 亞洲蔬食餐點推薦

花椒燒烘蛋 ＄270元
烘蛋是一道看似簡單，但從蛋液調製比例、攪拌的力道到將蛋液倒入鍋中的時機都非常講究。毛蔬 亞洲蔬食的烘蛋不同於一般烘蛋用較多的油去料理，而是將由減量再耐心地以中火煎烤至蛋澎起，澎鬆質地的蛋吃起來鬆軟又多汁，上面淋的花椒醬更是讓這道菜變成白飯小偷的關鍵。

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宮保猴頭菇 ＄350元
猴頭菇有類肉的口感，毛蔬 亞洲蔬食利用了這個特性，拿猴頭菇取代雞丁，料理的扎實有嚼勁又不乾柴，口味不會過鹹，但也是非常下飯。

大阪燒 ＄350元
約8吋大小的大阪燒適合多人分食，粉漿感覺只是為了讓大阪燒成型，吃起來純在感不高，每口吃到的都是豐富的菇類和蔬菜，口感豐富又清爽，上層香辣的醬汁和靈魂美乃滋跟海苔交錯出爽口美味，大人小孩都愛不釋手。

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娘惹沙嗲串 ＄300元/ 3串
味蕾的旅行的下一站來到新馬，先將新鮮的猴頭菇與和黃瓜經過細火慢煮，再以大火增添火烤風味，最後淋上新鮮香茅、薑黃、芝麻、花生等南洋風味香料製作而成的秘製沙嗲醬，美味到讓人不敢相信這是沒有肉的蔬食料理。

塔香脆腸 ＄300元
知道這道菜的脆腸是用杏鮑菇來代替時真的很難想像，要如何將多汁的杏包菇做成脆口的口感，透過介紹得知杏包菇要經過手撕、成串、川燙再煎烤等繁複程序才能變成仿真的脆腸口感，以假亂真惟妙惟肖的脆腸，讓人不得不佩服研發團隊的巧思。

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金沙蟹黃豆腐煲 ＄290元
毛蔬 亞洲蔬食的菜單上有很多道菜餚名稱都有肉或海鮮的字樣，點餐時已經讓人不確定到底是不是100% 的蔬食料理，上桌時更讓人佩服廚師的巧思，除了能找到取代葷食的蔬食，還同時考慮了美味和營養。這道金沙蟹黃豆腐煲將鹹蛋、豆腐和毛豆完美結合，吃起來非常鮮美。毛豆富含不飽和脂肪和卵磷酯，豆腐則有豐富的植物性蛋白，享受美食的同時，還能補充滿滿營養素。

老皮嫩肉 ＄250元
台灣快炒店常見的老皮嫩肉，為了要好吃免不了用油炸的方式料理豆腐，但毛蔬 亞洲蔬食為了秉持推廣健康料理的初衷，料理雞蛋豆腐時不油炸，而是改以小火煎煮，用較費時的方式打造讓人看了食慾大振的金黃外皮，外酥內嫩的口感，搭配辣中帶甜的秘製醬料，讓人忍不住一口接一口。

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雙耳交響曲 ＄90元
飯後甜點也不馬乎的毛蔬 亞洲蔬食提供的其中一道甜品是雙耳交響曲，這是一款一喝就知道下了很多功夫的甜品，因為不是單純地將木耳長時間熬煮至軟爛，而是煮得恰到好處，喝得出膠感，非常滑順好入口的同時還保留了可以咀嚼的顆粒，調味也不會過甜，飽餐一頓後用來轉換味蕾再適合不過了！

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毛蔬 亞洲蔬食附近景點

1. 台南知事官邸
台南知事官邸是昭和天皇在1923年來台灣巡視落腳的知事官邸，歷經中日戰爭和二次世界大戰，官邸都沒有遭到轟炸，並在1998年被定為市立古蹟，經過長達十年的修復，2010年開始委外經營，如今不但可以親臨感受百年古蹟的歷史之美，也能在此參觀各種展覽，甚至有用餐區，規劃十分完善。

2. 府東創意森林
因為時代變遷，這裡改過好幾個名字，最早是台南射擊場舊址，直到2003年這裡才登錄為台南市市定古蹟。目前保留的日據時代宿舍群是現今台灣少數完好的日式建築，十分具有歷史及文化意義，這裡還有提供浴衣租借，穿上浴衣漫步在充滿日式風情的園區，別有一番風味。

3. 迎春門
迎春門又稱臺灣府城大東門，建於清朝雍正時代，擁有比台南知事官邸更久的歷史。最初興建時是木造且有樓臺的柵門，後來為了加強府城的防禦能力，改建為兩層的城樓，在1985年被公告為三級古蹟，也是台灣現存最具規模的城樓。城門看起來宏偉又古樸，如果穿上旗袍或唐裝在這拍照一定會非常有韻味。