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嚴家水餃專賣店|台南市在地老店|從小吃到大的家常美味

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目錄

嚴家水餃專賣店介紹

嚴家水餃專賣店位於台南市新營區,談到包餃子、吃餃子,這種日常小吃,許多人心裡或許會想起,在家備著餡料,隨手幫襯著包捏的家庭回憶。這種從小吃到大,方便烹煮,餃子內餡還可隨意變換,色香味營養俱全,最重要的是這樣健康飽足的日常主食,從家庭單位上看,所花費的成本上卻是很划算!

嚴家水餃專賣店-01

超值划算的家常美味!正是店家最貼切的開場白,尤其這現代忙碌的外食生活中,成為一種必備的生活選擇。每到用餐時間,看著一大鍋一大鍋,奔騰的熱水,帶動著無數的水餃,不停的上下翻滾,像足了胖小子能輕快的跳著熱舞。微微的鮮肉飄香又融合了陣陣湯煮麵的清香,讓坐在桌前晾著筷子,聞到香氣滿心等待的客人,起身到調味區做起準備,弄上一碟醬油加上一些薑絲,喜歡辣嘴的就用辣油,不愛吃辣的就來點醋酸提味,等著熟嫩的水餃上來,蘸上這一碟,完成絕配美味。

嚴家水餃專賣店-02

問起老台南新營人「嚴家水餃」,像是問起熟識的鄰居般,從小吃到大,價格實在,若再多問探聽這老店的行銷特色或廣告,想必樸實的台南人只會簡單的說四個字就「好吃,不貴」,去嚐嚐看就知道了。一顆飽滿的大水餃,最早從三元起跳開賣至今,一賣三十年,也因應時代或說消費者服務要求,也推出冷凍水餃 (一包100顆),可宅配至全省,唯有做出自己獨家的口味,供不應求,才會創造出冷凍水餃包,滿足那些無法親自到台南新營總店品嚐的消費者。

嚴家水餃專賣店-03

現在常吃到的牛肉麵,多起源於政府遷台後,把對岸飲食文化也一起渡海來台,並藉由眷村向外推廣經營,融合出專屬於台灣在地化的台式牛肉麵。而嚴家水餃也是其一。

專屬於台南在地化的台式牛肉麵「嚴家水餃」紅燒牛肉麵。帶筋牛肉厚片以油炒香薑片、豆瓣醬、水及米酒等爆香,放上牛骨、洋蔥、蕃茄、大塊蘿蔔等店家獨特香料配方,經過許多小時大火熬製,才能讓湯頭展現多層濃郁的口感,最後搭上吸飽湯汁的油黃家常麵條,熱騰騰香噴噴的上桌,讓人食指大動。
夾起比湯匙面還大的帶筋牛肉厚片,要分好幾口才能完全品嚐這肉塊帶來的勁香Q嚼,再入幾口清湯麵條,稍稍緩和口感層次後,整個胃再喝滿紅燒湯,也充飽了口腹滿足後愉悅心情。

台式牛肉麵已在地化成為大眾口味,慢慢各店家對牛肉的烹飪,也走出各家的特色,「嚴家水餃」在牛肉的處理上,台語所常稱的「手路」有著自家專屬的美味料理,所以菜單上除了(豬)鮮肉水餃,也推出「牛肉水餃」,這不是每個餃子店都一定有的,因為牛肉的成本太高了,若加諸在每顆餃子成本上,客人多半不接受,但是店家的牛肉水餃,目前價格竟只比鮮肉水餃價格多了$1元而已,可說是店家老闆的率直大方經營。

既然牛肉是「嚴家水餃」本店專門,菜單上曬出牛肉乾麵、牛肉冬粉、牛肉湯餃、酸辣牛餃等等,就靠著變化菜單,截長補短成本回饋消費者,讓每個愛好牛肉的饕客,水餃也能平價滿意的供飽。以正統外省牛肉麵文化來說,通常要吃有牛肉塊加湯麵完整一碗(肉+麵),但在台與閩式飲食人文融合後(農家不食牛信仰),漸漸變化出更多選擇,可選擇不吃肉,牛湯麵(不加肉)、牛湯冬粉(不加肉),也可以不要麵條主食的,只喝碗香鮮至致的紅燒牛肉湯(湯+肉),完全不食牛的,當然也有很多選擇:榨菜肉絲麵、酸辣湯餃(豬)、湯/乾意麵、湯/乾冬粉,喜好飯食的有酸辣燴飯、肉燥飯等。

嚴家水餃專賣店交通資訊

|店名:嚴家水餃專賣店
|電話:06-6371688
|地址:台南市新營區中正路66號

交通方式:

嚴家水餃專賣店,附近最大交通地標為「民治市政中心」(市政府),相距約100公尺,步行約五分鐘。

交通方式:

1.自行前往
導航至店家即可到達,總店位於中正路與義和街交接口轉角處,整個落地窗透視店面,地標清楚易找,沒有專屬汽車停車位,需找停車格。

2.大眾運輸
火車於新營火車站下車,步行(約20分鐘)-沿三民路,右轉中正路直走,抵達義和街口,轉角即是本店(中正路66號)。高鐵:於嘉義太保站下車,搭大台南公車-黃9線公車,至民治市政中心站下車,往中正路,步行約五分鐘。

嚴家水餃專賣店菜單價錢

店家的價錢算是非常親民,花銅板價就可以吃很飽~
主食價錢大約落在$25元~$160元,湯品類大約在$30元~$160元,小菜與青菜類大約在$35元~$150元,另外店家也有在賣冷凍水餃,方便客人帶回去飽足一餐,冷凍水餃有分豬肉$400元/牛肉$500元。

嚴家水餃專賣店-04

嚴家水餃專賣店菜單

嚴家水餃專賣店店內環境

打開大門口玻璃門,點單廚房/結帳大櫃台在前端清楚坐落,側邊也設置貼心長板凳的等候坐位(用餐高峰,現煮水餃難免要等候,刷刷手機等待美味),店內環境寬敞明亮,灰白相間涼爽的磨石地板,牆上掛有抒懷大幅字畫,以四人長方形內用桌為主,兩桌併合可多人分座。

嚴家水餃專賣店-05

店內設有冷氣空調,非用餐高峰時段,可選擇靠落地窗位子,欣賞在地街景,用餐中加點的自在放鬆小確幸。內用調味區:薑絲、醬油、辣油、烏醋、餐具自取(免洗筷、小碟子、小碗)

嚴家水餃專賣店-06

店內附設,化妝室/洗手間。

嚴家水餃專賣店-07

嚴家水餃專賣店餐點推薦

「鮮肉水餃/牛肉水餃」因為手工包的水餃,比較能控制餡料飽滿度,維持肉的鮮度與菜的濕潤度,加上餃子皮不會過於厚重,在包捏與麵皮彈軔厚度取得平衡,顧及滾燙烹煮時不會破爛,並能封存鮮肉湯汁,讓水餃上桌後,每一口在嘴裡留下鮮甜原味,整體吃起來不用蘸醬也很好吃。

嚴家水餃專賣店-08

紅燒牛肉麵$160元(大)$140元(小)
招牌的高湯精熬的紅燒湯底加上帶筋的牛肉厚片(約2~3片),可依個人需求,搭配家常麵、冬粉或湯餃。如果只想純然的品嚐牛肉+喝湯,也有「紅燒牛肉湯」大碗/小碗可選。

嚴家水餃專賣店-09

玉米濃湯$70元(大)$50元(中)$30元(小)
酸辣湯、玉米濃湯台式口味,酸辣適中,湯多配料豐富,玉米濃湯,老少咸宜,價格道地。台式版「嚴家水餃」酸辣湯、玉米濃湯-平價可口的兩種配湯,可說是餃子界的絕配料理,湯多料實在,高湯勾芡底子裡鋪滿了紅蘿蔔絲、黑木耳絲、豬肉絲、豆腐絲、蛋花等配料,最後撒上香菜,進入在地化的有酸有辣開胃的溫潤口感(相對道地外省作法,辣胡椒辣油與醋,是較嗆辣風味)。

玉米濃湯也沒有"洋"芋味(馬鈴薯)不西化,不做濃膩的奶油口感,就是來個玉米加蛋花料多多,撒上黑胡椒粉,馬上駕馭那正統家香的台式風味,不怕多喝,多喝也不膩!許多老饕客一石二鳥的雙吃法,一盤餃子加配湯,一半餃子乾吃蘸醬油,另一半就和酸辣湯或玉米濃湯自己下碗攪和,湯餃吃法,你儂我儂裡,餃子配濃湯綜合的豐盛口感。

嚴家水餃專賣店-10

內行饕客一定看門道,門道邊玻璃三層櫃內的「小菜盤」真的很多選擇性。清淡開胃基礎版:超值綜合盤(豆乾、海帶、花生、滷蛋)小黃瓜、海帶絲、豆干絲、皮蛋豆腐、台式泡菜、豬頭皮、涼拌薑絲木耳、芹菜蘿蔔絲等等,如果一個人來吃,綜合盤最適合不過。

店家專屬版:滷牛肚、滷牛腱、薑絲豬肝、皮蛋蒸蛋等,手路菜的口味,也很適合嚐一嚐。季節特製版:涼拌竹筍、醉雞腿等等,要碰對了季節才會上的菜,有待客官自行發掘,當然不同的食材,價格也一定不同,拿用前可多注意價格區分($35元、$60元、$150元不等)。小菜是飢腸轆轆時,能讓人最短的時間,滿足落肚,嚴家水餃店的小菜價格踏實,口味舒坦。

「小菜盤」三層大玻璃櫃的眾多選擇的開胃小菜,超值綜合盤(豆乾、海帶、花生、滷蛋)若一個人用餐,也能吃到各式美味開胃小菜,或可加點招牌滷牛肚、滷牛腱。若正看到當季才有的菜盤,像涼拌竹筍、醉雞腿等等,可是過了那個村就沒那個店,敬請把握喔。

嚴家水餃專賣店附近景點

1.南瀛綠都心公園:有著新營之肺的美名,新營人的後花園之稱。對老一輩人,超過50年以上的生活記憶,與在地鄉土感情深厚。新營周邊的重要活動都在此處舉辦,與當地有著密不可分的聯繫。生態湖島自然景觀,生態綠意盎然,透過步道與景觀台,是一個非常適合正個下午休憩放鬆的好地方。

2.臺南市立南瀛親子館:兒童免費遊戲空間總共有三層樓(約330坪);一樓為0~2歲寶寶的多感官體驗,二樓是3~6歲探索體驗,三樓是3~6歲動態體驗。室內透明溜梯、角色扮演、木製廚具組、木製DIY及借閱圖書,遊具超豐富的室內親子互動遊戲館。

3.臺南市政府民治市政中心:大台南市區北部重要的洽公市政中心,因對著美麗的廣闊公園-南瀛綠都心,市政中心前方廣場也有可愛的音樂噴水池,天氣熱時居民帶著小孩前往戲水的絕佳地點。

4.新營文化中心:臺南市政府文化局所轄之藝文場館,內設有圖書閱覽室、兒童閱覽室、新營演藝廳、三間畫廊、文物陳列室、視聽區等,各種藝文展演活動舉辦處。2017年榮獲「國家卓越建設獎─最佳環境文化類金質獎」的肯定。

嚴家水餃專賣店常見問題

鮮肉水餃、紅燒牛肉麵、酸辣湯、小菜盤。
$60元~$150元。
無最低消費。

嚴家水餃專賣店菜單介紹

本篇提及地點

嚴家水餃專賣店-1000x562
嚴家水餃專賣店
3.8/5
台南市新營區中正路66號
06-637-1688
營業中
星期一: 11:00 – 14:00, 16:30 – 20:30
星期二: 11:00 – 14:00, 16:30 – 20:30
星期三: 11:00 – 14:00, 16:30 – 20:30
星期四: 11:00 – 14:00, 16:30 – 20:30
星期五: 11:00 – 14:00, 16:30 – 20:30
星期六: 11:00 – 14:00, 16:30 – 20:30
星期日: 11:00 – 14:00, 16:30 – 20:30

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