製餃研所Dumpling Lab介紹
授權者IG：andyjuefoodie
製餃研所 Dumpling.LAB位於台中市西區中興一巷，是一間隱密巷內的日式煎餃店。
這家原本在市集擺攤的煎餃專研所，現在終於在台中西區中興一巷范特喜－綠光計劃的二樓找到了合適的位置，店的附近也有許多文青小店，旁邊便是台虎精釀的啜飲室。店內的座位不多，大約可坐8個人，戶外也有桌椅可以坐，其裝修風格非常有個性，從門面上就能看出老闆的用心，晚上來更能感受到店面的氛圍。
從一樓沿台階而上彷彿來到了另一個富有復古情懷的世界，還有可愛的柯基店長柑嬤前來迎接，廚房為開放式，但是並不用擔心會有油煙味，另外也有提供外帶自取服務及外送平台合作，想在家享用也是沒有問題的!酥脆的冰花煎餃是這間店的招牌，有6種內餡和5種醬汁可供挑選，不用怕會過於單調!可以體驗到中西式風味在口中碰撞，也能享受單純美味的原汁原味，若是點製餃嚴選則是所有口味隨機搭配，喜歡驚喜感的話不妨可以試試，食量大的話店家有提供煎餃加量的選項，或是搭配每日限量的蕎麥麵、湯烏龍、滑蛋飯和湯泡飯一起吃喔!。製餃研所不收服務費，而醬料、餐具及飲水要自取，醬料有提供醬油、香油、白醋、烏醋及辣椒可以和煎餃搭配食用。冬季時會推出關東煮，若想搭配煎餃一同品嘗的話要在冬天來才不會敗興而歸喔!
製餃研所Dumpling Lab交通資訊
授權者IG：andyjuefoodie
位於范特喜綠光計劃的2樓
｜店名：製餃研所 Dumpling.LAB
｜電話：0920022646
｜地址：台中市西區中興一巷16號 (范特喜綠光計劃2樓)
附近較不方便停車，開車前往建議先停放在草悟道停車場再走過來。摩托車則比較容易找到位子。
想利用大眾交通運輸的話，從台中火車站出發可選擇51、324、81等公車前往
交通方式
1.自行前往:導航地圖收尋製餃研所 Dumpling.LAB即可至目的地。
2.大眾運輸工具: 台中火車站出發可選擇51、324、81等公車前往即可至目的地。
製餃研所Dumpling Lab需要排隊預約嗎？
授權者IG：andyjuefoodie
目前不提供預約，若是怕撲空或是沒有位子可坐可以先打電話詢問或查看粉絲團提供的訊息喔!
製餃研所Dumpling Lab菜單價錢
煎餃依口味的不同價格落在＄100元～＄200元左右。沾麵、烏龍麵及滑蛋飯為＄120元。泡飯為＄70元。小菜、湯品等多約＄40～60元。飲品約＄40～＄70元。啤酒約＄100元左右。
圖片來源：官方網站
製餃研所Dumpling Lab店內環境
授權者IG：andyjuefoodie
製餃研所的店面由老宅改造，但是老闆並沒有選擇把歲月的痕跡盡數抹除，而是讓復古的風情留存在裝潢之中，富有特色及個性，牆上也有一些可愛的插畫。店內空間小巧，處處都能感受到老闆的用心，柯基店長也會很熱情的接待每一位到來的顧客。
授權者IG：andyjuefoodie
廚房雖然為半開放式，但排煙系統還不錯，不會渾身都是油煙味，冷氣也調控在十分舒適的溫度，完全不用擔心店內的空氣會悶熱或是有異味。這樣的設計能讓客人看到煎餃的製作過程，等待餐點的同時能看著麵汁慢慢地變成金黃酥脆的冰花，感受到老闆的職人精神。
授權者IG：andyjuefoodie
從菜單上多種口味及醬汁令人不禁感嘆老闆的創新力，大都是平常吃不到的口味，非常具有特色，值得前來一試。
授權者IG：andyjuefoodie
環境布置也是很簡單明亮,讓人感覺不會有壓迫感。
授權者IG：andyjuefoodie
當夜幕來臨，天氣逐漸涼爽時也可以坐在戶外區，享受涼風吹拂及休閒的氛圍，和好友一同談天說笑度過一個美好的夜晚。
製餃研所Dumpling Lab餐點推薦
授權者IG：jia.ba.ba_food
招牌韭菜×章魚燒口味 ＄120元
韭菜內餡飽滿，一咬下去汁水瞬間爆出，喜愛韭菜的絕對不要錯過。搭配上章魚燒口味的醬汁，包含美乃滋、柴魚片等，口味令人感到新奇不已，雖然是一種嶄新的味道但卻不會違和，中式和日式風味的碰撞，創造出獨特的體驗。
授權者IG：andyjuefoodie
松露滑蛋 ＄80元
以鮮嫩的滑蛋搭配黑松露，口感柔滑細膩，帶著黑松露獨特的深邃香氣，奢華至極。蛋香與松露的交融，簡直是味蕾的一場盛宴。搭配著原味煎餃一同咬下，瞬間蛋香四溢，松露的鮮香和肉汁完美交融，令人欲罷不能!
授權者IG：andyjuefoodie
製餃嚴選（青蔥口味）＄140元
如果對於多樣化的口味句有選擇障礙，可以直接選擇店家的製餃嚴選，省去挑選的困擾。醬料這次選擇了青蔥味噌，口感甜鹹，帶有味噌香氣，與煎餃搭配得非常完美。一份共有八顆，每一口都像是在猜獎一樣，充滿了趣味性。而底皮的酥脆冰花口感更是完美，符合了我對完美煎餃的想像。
授權者IG：jia.ba.ba_food
塔香羅勒煎餃＋墨西哥莎莎口味 ＄140元
非常具有特色的一品項!令人意想不到的組合，塔香羅勒煎餃一咬下去，羅勒的香氣瞬間在口中溢散，此時搭配上鹹香酸辣的特製墨西哥莎莎醬味道層次直接躍上另一個層次，很值得一試。
授權者IG：jia.ba.ba_food
特製紅茶 ＄30元
一杯冰涼的紅茶與一盤熱氣騰騰的煎餃，絕對是最完美的組合。清爽的感覺能帶走煎餃可能帶來的厚重，也能當作在品嘗各個口味之間的中繼站。
蜜柚氣泡飲 ＄70元
一口喝下去，感受到的是那豐富的氣泡在口中爆破，帶來一陣微微的刺激感，彷彿在品味著夏日的活力。接著，蜜柚的清新酸甜在口腔中迅速散開，彷彿是一陣清風拂過，讓人感受到瞬間的涼爽。
麻辣泡菜 ＄60元
分量精緻，帶有辛辣麻感的香氣迎面而來，讓人的味蕾瞬間被刺激。咬下一口，一股火辣的滋味瞬間在口中爆發，伴隨著微微的麻感，彷彿在口腔裡跳躍。這種辛麻的組合讓人的味蕾得到了極致的挑戰和享受。泡菜的清爽搭配煎餃，兩者的碰撞讓人感受到火辣與鮮美的完美交融。煎餃的酥脆與泡菜的辛辣相輔相成，讓口腔在瞬間得到了全方位的刺激，讓人不由得一口接一口。
胡麻豆腐 ＄60元
冰涼的豆腐帶有芝麻的濃郁風味，同時又伴隨著一絲微妙的清爽感。這種風味讓人回味無窮，讓人無法抗拒，且能消除煎餃稍微厚重的味道。
製餃研所Dumpling Lab附近景點
1.綠光計畫范特喜文創聚落：製餃研所本身坐落之處便有很多的植物牆及具有特色的文青小店可以拍照逛逛。
2.勤美誠品商圈：這個園區提供了兒童館、音樂館、誠品酒窖、各式主題餐廳、精緻超市、多功能展演廳等設施，還有超過百坪的誠品文具館、生活精品、設計師服飾配件店，適合喜歡精品、創意、時尚的朋友。
3.草悟道Park2：十分熱門的拍照景點，以沙漠綠洲為主題，之中也有許多美食餐廳。
4.模範街商圈：想品嘗眾多小吃和文青咖啡廳的好去處
5.審計新村：可以在此體驗懷古建築的復古風情，也可以去各種小店逛逛。
