嘉義肉圓∣嘉義西區肉圓專賣店∣飄香70年下午茶的新選擇

嘉義肉圓介紹

嘉義肉圓位於嘉義市西區向榮街上，是一間靠著肉圓一個品項就經營了70年老店。店家秉持著簡單的事重複做就會變成專家，將心力全部投注於肉圓，透過顧客的反饋，經歷幾次味道和口感的調整，內餡的肉保留了老顧客喜歡的古早味調味，皮則改成大家喜歡的更Ｑ彈的口感。

雖然一般想到肉圓最先聯想到的地方會是彰化，但嘉義肉圓卻憑藉對肉圓的用心，成為嘉在地人下午茶常欽點的選項，也是觀光客到嘉義必踩點的美食店。因為距離西區有名的景點都不遠，店家又營業到晚上十點，所以很好安排進行程，無論是想當成正餐、點心或下午茶都可以。另外，店家還有販售生肉圓，可以買回家自行料理，所以不用擔心離開嘉義想念這個味道卻吃不到喔！

嘉義肉圓交通資訊

｜店名：嘉義肉圓
｜電話： 05-2322388
｜地址：嘉義市西區向榮街28號

【交通方式】

一、大眾運輸工具：

公車：從嘉義火車站出發的話，搭乘黃線客運到「文化文華街口」站後步行1分鐘即可抵達。

二、 自行開車：

如果要從到嘉義西區必去的「文化路觀光夜市」自行開車前往的話，開車5分鐘內就可以到達，因為距離西區知名的景點都很近，所以行程很好安排。

嘉義肉圓需要排隊預約嗎？

嘉義肉圓是一家70年的老店，經營模式非常傳統，不需要預約直接前往即可，到店點完餐後老闆會以最快的速度送上熱騰騰的美味肉圓。

嘉義肉圓菜單價錢

嘉義肉圓的菜單簡單明瞭，全店就只販售肉圓一款餐點，一顆＄40元，若要買生肉圓回家自行料理則有買十送一的優惠。

嘉義肉圓店內環境

嘉義肉圓店內目測只有6～7個座位，但因為賣的東西只有肉圓，老闆出餐的速度也很快，所以就算到店時沒有位子也不用擔心需要等太久。

嘉義肉圓餐點推薦

喜歡吃肉圓的人可不要錯過了，這個吃過一回是不會讓您失望的～

肉圓 ＄40元

經營了70年的嘉義肉圓，藉由顧客的反饋，做了幾次口味及口感的調整，一開始大家多把肉圓當正餐，是為了飽才吃的，所以早期的肉圓做得比較大顆，外皮也比較厚一點，但現在當地人多把肉圓當吃巧的下午茶，觀光客一天的旅程有許多美食店需要去採點，所以不喜歡一站就吃太飽，漸漸的店家將肉圓依照顧客的喜好做改良，內餡維持老顧客喜歡、觀光客追求的古早味調味，外皮則是變薄的同時Q度還增加了，為了符合吃巧不吃飽的原則，肉圓的大小也做了調整，現在是屬於皮薄餡多也比較小巧的類型。

一般肉圓內餡食材除了豬肉外還會加竹筍和香菇，但嘉義肉圓的內餡就只有用豬肉，食材這麼單純就非常考驗店家的處理手法及調味，考量到肉需要先醃製調味，因為醃醬會使肉質變軟，為了保留口感，所以選用運動較多、口感較扎實的豬後腿肉，這個部位的肉不但緊緻、筋膜也比較少，醃製後入味但不會變得太軟爛。

外皮的部分因為現在的人比較喜歡皮薄餡多型的肉圓，但同時又追求外皮要很有嚼勁，所以店家將現在販售的肉圓改良成符合大眾喜歡的薄Q外皮。

說到肉圓有常見的兩種料理方式：油炸及清蒸，但嘉義肉圓則採用的是低溫油泡的方式料理，這個料理方式需要非常注意火侯和掌握油溫，因為油溫只要過高就會變成油炸的，經過油炸的肉圓外皮縮起來，表面形成微微凹凸的脆皮口感，但同時會變得稍微乾硬一點。使用低溫油泡的方式煮熟肉圓是這裡的特色之一，保留外皮Ｑ彈口感的同時，還能達到清蒸肉圓外皮的滑嫩，肉圓上桌前老闆會剪開後再淋上醬料，這個過程多少會有一點油沾上內餡的肉，但同時也增加了肉的香氣。

肉圓從油鍋中撈起後，老闆會先瀝油，所以不要擔心吃起來會很油膩，之後老闆會淋上米醬和醬油膏，這也是古早味的靈魂之一，他們家的米醬是自製的，鹹淡和稠度都調得剛剛好，不會稀到無法巴附在肉圓上，又不會濃稠到讓人吃一兩口就覺得太厚重、有負擔。

桌上都有蒜泥，可以依自己的喜好添加，蒜的香氣和微辣口味會讓溫和的肉圓味道變得更豐富有層次。

肉圓都會附上一碗清甜的柴魚高湯，吃完肉圓先別急著把碗放遠，真正饕客的吃法是會將柴魚湯倒進裝肉圓的碗中，剩餘的醬料和柴魚湯的結合讓湯的味道變得更濃厚更迷人，湯是可以續碗的，但如果吃完還想再喝一碗這樣的湯，就再點一顆肉圓吧！老闆說上門的顧客平均一次會吃三顆，甚至曾經還有人一口氣吃了八顆！由此可見嘉義肉圓的魅力真的不容小覷。

嘉義肉圓附近景點

1. 嘉義文化創意產業園區

前身為嘉義酒廠的嘉義文化創意產業園區距離嘉義肉圓只有步行約15分鐘的距離，是台灣最早開始生產高粱酒的園區，素有「白酒的故鄉」之名。除此之外，現以原創開發、傳統再造、在地深耕為經營三大面向的嘉義文化創意產業園區還進駐了許多文創商家，販售各式手作商品外也有多樣DIY活動可以體驗，不定期還會舉辦展覽及市集活動。

2. 臺灣花磚博物館

從嘉義肉圓步行10分鐘就能抵達「有情感、有溫度」的臺灣花磚博物館，這裡的展示品沒有一件是花錢購買的，全部是由一群想保留具有歷史意義美麗花磚的志工組成的團隊，從台灣各地帶回修復後展示的，為的是延續時代的記憶以及將美傳承下去。入館需要＄100元的門票費，算是給志工們一點堅持的動力及鼓勵，門票可以折抵＄50元消費。

3. 嘉義市立美術館

從嘉義肉圓出發，不論是搭乘大眾運輸工具或自行開車前往都能在10分鐘內抵達的有80幾年歷史的嘉義市立美術館，入館全票是＄50元，嘉義市民憑證件即可享有免門票福利。嘉義市立美術館是菸酒公賣局嘉義分局原建物改建成的，在古色古香的建築上融入現代元素，內部共有三層，都是採挑高實木工法建成，可以一次看到很多展示品的同時逛起來也很舒服。是一個很適合花一個下午好好沐浴在藝術的氛圍中的地方。